Hazard Analysis of Critical Control Point
(H.A.C.C.P.):

L'H.A.C.C.P. indica una serie di procedure volte alla sicurezza alimentare, intesa nella sua accezione di garantire in modo costante che acqua ed alimenti soddisfino adeguate condizioni igienico-
sanitarie. Tale Procedura è volta all'identificazione dei punti critici di controllo, ossia quelle fasi delle linee di produzione più sensibili allo sviluppo di batteri, lieviti o muffe.
Il Laboratorio SantoStefano S.r.l. s'impegna anche nella lotta al contrasto della somministrazione di cibi non idonei al consumo umano, applicando la normativa di riferimento per lo sviluppo di piani di autocontrollo, l'esecuzione di tamponi di superfici o degli operatori del settore alimentare (O.S.A.) , l'allestimento di terreni di coltura per l'identificazione tempestiva degli agenti patogeni che potrebbero essere presenti in cibi o bevande.